A pizza tal qual conhecemos atualmente, redonda com molho de tomate e coberta com queijo, surgiu em Nápoles, na Itália, por volta do século XVIII. Só que a massa em forma de disco assada em forno e com cobertura é uma criação muito mais antiga. Tudo principiou há 6 mil anos com uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão” ou “piscea”, consumida por hebreus e egípcios. Três séculos antes do nascimento de Cristo, os fenícios acrescentaram cobertura de carne e cebola.
A ideia foi absorvida pelos turcos e, durante as Cruzadas, no século XI, o pão fino e redondo deles chegou ao porto de Nápoles. Os napolitanos aperfeiçoaram a receita empregando um trigo de boa qualidade e novas coberturas, como o queijo. Só mais tarde, no século XVI, o tomate, vindo da América, foi incorporado à pizza.
Mas a popularização universal da pizza ocorreu mesmo com os norte-americanos, ao término da 2ª Guerra Mundial.
