O caldero é um prato de arroz e peixe, de sabor intenso, típico da Região de Múrcia. Antigamente era uma comida de pescadores, hoje é o convidado desejado das mesas mais luxuosas. O mesmo recebe seu nome do recipiente de ferro no qual é cozido.
Trata-se de uma refeição composta de dois pratos: primeiro o arroz temperado e depois o peixe.
Os seus ingredientes são:
✅ ñoras (espécie de pimentão);
✅ alho;
✅ tomates;
✅ arroz;
✅ peixe (mújol, mas também se aceitam douradas);
✅ caldo de peixe e
✅ Açafrão.
ET.: Aqui no Blog já abordamos, em outras postagens, as seguintes iguarias da cozinha espanhola: o Bacalhau al Pil Pil, o Cocido Montañés, a Ensaimada e Cocido madrileño.
