Canela é uma especiaria obtida a partir da casca interna de várias espécies de árvores do gênero Cinnamomum (família Lauraceae), usado tanto em alimentos doces como em salgados.
O termo ‘canela’ também se refere à cor acastanhada da especiaria depois de moída.
A canela obtida a partir da espécie Cinnamomum verum é frequentemente considerado como ‘canela verdadeira’, mas a maioria das canelas que circulam no comércio internacional são derivadas de espécies relacionadas, em especial de Cinnamomum cassia.
Por serem utilizadas na produção da especiaria homônima, canela é o nome comum de mais de uma dezena de espécies do gênero Cinnamomum e das especiarias produzidas a partir do seu ritidoma.
Apenas algumas espécies de Cinnamomum são cultivadas comercialmente para produção das especiarias.
