Cozido madrileno é um prato típico da culinária da Espanha, mais concretamente da região de Madri.
Consiste num cozido cujo ingrediente principal é o grão-de-bico, sendo os secundários, ainda que com grande protagonismo, diversas verduras e carnes. A sua origem é humilde e judaica, tendo sido originalmente consumido pelas classes mais baixas. É um dos cozidos mais simples da cozinha espanhola.
É um prato único, repleto de calorias e habitual no tempo dos meses frios de inverno. A forma tradicional de o servir é dividi-lo em três sub pratos:
✅ primeiro: a sopa resultante do caldo da cocção de todos os ingredientes,
✅ segundo: o grão com as verduras e as batatas e
✅ terceiro: as carnes
O cozido madrileno é habitual nos menus do dia dos restaurantes madrilenos às quartas-feiras.
ET.: Aqui no Blog já abordamos, em outras postagens, as seguintes iguarias da cozinha espanhola: o Bacalhau al Pil Pil, o Cocido Montañés e a Ensaimada.
