A operadora postal espanhola (Correos de España) lançou em 27 de fevereiro último uma emissão filatélica especial dedicada à Gastronomia da Comunidade de Madrid, destacando dois produtos com Denominação de Origem Protegida (DOP) e Indicação Geográfica Protegida (IGP): o Azeite de Madrid e a Carne da Serra de Guadarrama.
Filatelia Correios
O Azeite de Madrid é produzido no sudeste da Comunidade de Madrid, abrangendo 38 municípios e uma área de 23.600 hectares de oliveiras. As principais variedades de azeitona utilizadas são a Cornicabra, Manzanilla Castellana e Manzanilla Cacereña, além de outras variedades autóctones minoritárias como Carrasqueña, Gordal, Asperilla e Redondilla. Essa combinação única de variedades confere ao azeite perfis sensoriais singulares, caracterizados por intensos aromas de azeitona, amêndoa, erva, folha, maçã, tomate e banana, com um equilíbrio harmonioso entre amargo e picante.
A Carne da Serra de Guadarrama, por sua vez, possui IGP e provém de gado bovino das raças Avileña-Negra, Limusina e Charolesa, criados em pastoreio extensivo na Serra de Madrid. Essa prática tradicional permite que os animais pastem livremente em montes e dehesas, contribuindo para a conservação da natureza e prevenção de incêndios. As carnes são reconhecidas por seu sabor e maciez, resultado de uma cultura pecuária ancestral que aproveita recursos naturais renováveis anualmente.
A emissão consiste em um bloco comemorativo integrado por dois selos, cada um com valor postal de 3 euros, e uma tiragem limitada de 70.000 exemplares.
