Na gastronomia da região de Castilha-La Mancha, vale a pena destacar a importância da carne em geral, em especial da caça, uma vez que são muitos os pratos preparados com esses animais. O perdiz é um dos mais típicos, ingrediente principal do “Perdiz a La Toledana”, que é preparado com alho, cebola, louro e cogumelos selvagens.
ET.: Aqui no Blog já abordamos, em outras postagens, as seguintes iguarias da cozinha espanhola: o Bacalhau al Pil Pil, o Cocido Montañés, a Ensaimada e o Cocido Madrileño.
